梅干菜是一种腌制干燥的芥菜。
因为梅干菜是将芥菜经过腌制和干燥处理后形成的，所以它被归类为一种腌菜。
梅干菜在中国南方地区应用广泛，常被用于烹饪各式菜肴，如鱼汤、猪肉汤、腊肠、蒸肉等。
此外，梅干菜还具有消食健胃、开胃利湿、增加食欲的功效。
梅干菜在不同地区有不同的制作方法和用途。
例如，在广东，梅干菜通常用于煲汤和蒸肉，而在湖南和江西等地，梅干菜则被广泛应用于炒菜、做荤菜和制作腊肉等方面。
同时，在一些地区还会用梅干菜来制作小吃和点心，如煎饺、煎饼、麻团子等。
梅干菜是什么菜的 扩展
梅干菜一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鲜菜晒干，加盐腌制发酵制作而成。不同地区的人们制作梅干菜时选择的材料会有所差异，制作好的梅干菜通常会放在瓷坛中储存。
梅干菜在不同地区的称呼有所不同，在绍兴、宁波、丽水、金华、抚州等地称梅干菜，台州称为菜干，梅州称为梅菜干。梅干菜多半为人们居家自制，偶尔菜市场也会售卖。
梅干菜是什么菜的 扩展
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
